大根皮付きを4～5cm厚の半月切り
しょうが皮付きを薄切り
ぶり切り身を4～5cm幅に切る

鍋に大根、ぶり、生姜を入れて
ヒタるくらいまで水を入れる
（21cm鍋で5カップ）
自分4カップくらいでいいかも

強火で煮たつまでアク取り

煮たったら中火にして、砂糖、みりんを大さじ4入れる。
煮崩れるから混ぜない

真ん中に切れ目入れたキッチンペーパーで落し蓋して10分煮る。
中火はキッチンペーパーがくつくつ煮えてる感じで

醤油大さじ3を入れる
引き続き中火で煮る

30分目安に煮汁1/3くらいまで、
たまにアク取りして、煮汁かけながら煮る

1/3量になったら醤油大さじ2入れて、
鍋を傾けながら煮汁かけて照り照りにして完成