かぼちゃを3cm角ぐらいにカットしてお鍋に浸るくらいの水で煮込みます。

爪楊枝でかぼちゃがすっと通るようになったら300ccの煮汁を取ってあとはこぼします。出汁が出てるので煮汁を使います。

★の調味料を入れて落とし蓋をして弱火でコトコト煮込みます。
100均で買ったシリコンの落とし蓋、使い易いですよ。

大体お水が半分くらいになったら蓋を外してお鍋を回しながらしばらく煮込みます。

ほっこりしてきたら出来上がり。
火を止めるタイミングで食感が変わるので色々試して見てください。