大きなボウルにaを入れる。
カートを利用し全体を混ぜる。

粉が水分を吸ったらそのままボウルの中で10分捏ねる。

バターを加えて更に10分捏ねる。
生地の様子を見て足りないようなら更に2～3分捏ねる。

捏ね上げた生地を丸める。ボウルのままラップをかけて常温で5～6時間一次発酵させる。オーバーナイトがおすすめ。

2，5倍くらいに膨らんだらフィンガーテストをする。
ボードの上に取り出しガスを抜いて2等分し丸めて15分ベントタイム。

天板にオーブンシートを敷く。

⑤の生地を丸くのばし上下の生地を少し重なるように真ん中に織り込む。重なった部分を更に折りしっかり閉じて楕円にする。

⑦を天板に乗せる。乾かないようにボウルなどを被せて2次発酵。
オーブンレンジ発酵機能使用60分。

発酵が終ったら取り出す。空になったオーブンを1８0度に上げて予熱をかけておく。

⑧に強力粉を振りクープを5本入れる。

180度のオーブンで17分位焼く。