青梅をよく洗い、アク抜き・乾燥後、ジップロックに入れ冷凍します。

10日～2週間、じっくりアルコールを吸わせたら、保存ビンに酒類だけ移します。

ジップロックの梅に、果糖100gをまぶし、１～2週間、じっくりエキスを抽出します。（氷砂糖などでも良いです）

エキスが十分出たら、保存ビンに移し、残りの酒類も投入します。
その後、数ヶ月熟成させます。