卵が美味しいので子持ちを見つけたら購入します。頭が黒いものは避けてください。保存中に頭が黒くなったら刺身は避けます

ヒゲを切って頭は手でちぎります。

ヒゲは包丁で切ってください。

頭を取ったら、腹の方から指を入れて殻を丁寧に剥きます。この時に尾の部分は残しておきます。

頭は唐揚げや味噌汁にすると美味しいので取っておきます。

盛りつけて卵を添えたら出来上がりです。卵は醤油にといて身とからめて食べると美味しいです。