浅目のパンかフライパンにバターと玉ねぎを入れて弱火で炒める。色はつけないこと。

蟹を投入。

小麦粉投入。二回に分けて。
塩で味付け。しっかり目に。味見もする。

牛乳を投入。柔らかくなりすぎると成形できないので注意。

冷蔵庫で1時間程休ませる

パン粉と良く溶いた卵を別々のバットに用意する。

生成した蟹クリームに卵、パン粉の順でつけて揚げる。