黒糖のしょうが糖
akinbo511 @cook_40057092
生協のイベントで試食した味が忘れられず、再現したくて作りました。
このレシピの生い立ち
生協のイベントで柑橘農家の方の手づくりの試食品をいたくものの、商品化は難しいと聞いたので、同じ味を食べたくて作りました。
黒糖のしょうが糖
生協のイベントで試食した味が忘れられず、再現したくて作りました。
このレシピの生い立ち
生協のイベントで柑橘農家の方の手づくりの試食品をいたくものの、商品化は難しいと聞いたので、同じ味を食べたくて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
しょうがは繊維に垂直に3mm厚さに切る。煮ると縮むので直径4cm程の大きめのしょうがの方が良い。
- 2
しょうががかぶる程度の水を入れ、蓋をせず20分煮る。ボールの上に置いたザルにあげる。
-
- 3
ゆで汁はジンジャエール用にとっておく。
- 4
2の作業を全部で3回繰り返す。
- 5
３のしょうが、砂糖2種類と水を鍋に入れる。はじめは中火、煮たって砂糖が溶けたら弱火で水分を煮切る。
-
- 6
煮始め。火が強いと吹きこぼれるので、弱火でコトコト煮る。
-
- 7
煮終わり。少し汁が残っている状態。
-
- 8
クッキングシートに広げて一晩かけて乾燥させる。
-
- 9
室温で乾きにくければ、110℃のオーブンで30〜60分乾燥焼きする。
- 10
乾いたら粉末黒糖をビニール袋に入れ、しょうがを数個ずつ入れて、袋を振って黒糖をまぶす。
- 11
瓶などに入れて常温で保存。1ヵ月以上持ちます。
-
コツ・ポイント
3のゆで汁は、ジンジャエールにして飲みます。ドライジンジャエール風のパンチが効いた味が楽しめます。砂糖を入れて煮たあとの煮汁は完全に煮切らず、しょうが風味黒みつとして使います。
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