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自家製酵母ストレート法　もち麦パン
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自家製酵母ストレート法　もち麦パン-レシピのメイン写真

自家製酵母ストレート法　もち麦パン

hagiaki
hagiaki @cook_40056421

もち麦パンレシピ、美味しかったので覚え書き
重くなりがちな自家製酵母パンが、驚きのふんわりもちもちです
このレシピの生い立ち
もち麦パンは健康そうなので。

もち麦パンレシピ、美味しかったので覚え書き
重くなりがちな自家製酵母パンが、驚きのふんわりもちもちです
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自家製酵母ストレート法　もち麦パン

hagiaki
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重くなりがちな自家製酵母パンが、驚きのふんわりもちもちです
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材料

  • 強力粉 250g
  • 砂糖 30g
  • 塩 4g
  • 酵母液 120g
  • 水 20cc
  • バター 10g
  • もち麦(炊いたもの) 100g
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作り方

  1. 1

    バター以外の材料を入れ、表面がなめらかになるまでこねる

  2. 2

    一次発酵
    ヨーグルトメーカー30°で6時間

    • 自家製酵母ストレート法　もち麦パン作り方2写真
  3. 3

    一次発酵完了後ベンチタイム20分

    写真は一次発酵開始から6時間後の様子

    • 自家製酵母ストレート法　もち麦パン作り方3写真
  4. 4

    6分割して二次発酵

    オーブン発酵機能40°で40分

    写真は発酵前

    • 自家製酵母ストレート法　もち麦パン作り方4写真
  5. 5

    発酵後はちょっと大きくなる

    オーブンを190°に予熱

    • 自家製酵母ストレート法　もち麦パン作り方5写真
  6. 6

    190°で14分

    • 自家製酵母ストレート法　もち麦パン作り方6写真
  7. 7

    ふんわり

    • 自家製酵母ストレート法　もち麦パン作り方7写真
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hagiaki
hagiaki @cook_40056421
2020/05/28 08:13に公開
自家製酵母始めてから約10年。自己流でようやく成功が増えてきました。
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このレシピのキーワード

パン もち麦 バター 強力粉 酵母

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