鶏胸肉は一口大に切り、酒、片栗粉、塩こしょうをまぶしてもみ込む。

エリンギ、ピーマンは一口大に切る。
にんにくは芯を取って薄切りにする。

フライパンに油をひき、弱火でにんにくを炒める。

香りがたったら鶏胸肉を入れて中火にし、全体に軽く焼き目をつけるように焼く。

エリンギを加えて炒め、しんなりしたらピーマンを加える。
油がなじむ程度にさっと炒める。

しょうゆ、オイスター ソース、砂糖を加えて、絡めるように混ぜ合わせる。
全体に照りがついたら、完成！