ラム酒づけしていたフルーツをきざみ粉の一部をふっておく。卵＋砂糖をハンドミキサーで5分泡立てる。

オイルを入れハンドミキサーで撹拌。ふるった粉類を3回に分けてゴムベラで合わせる。3回目にドライフルーツを大きく混ぜる。

クッキングペーパーを敷いた型に流し入れ。180度に余熱完了のオーブンで約40分焼く。

焼き上がったらすぐ紙を外しラム酒を上面に撒きしみこませる。多分大さじ4位。熱いままラップに包みそのまま自然に冷ます。