エビは殻を剥き、背ワタをとり、ボールの中で片栗粉、水でよくもみ込み、汚れが浮いてきたところで洗い流し、水気を切っておく。

1に塩コショウで下味をつけ、酒、片栗粉をよくもみ込んでおく。

チンゲンサイは洗い、葉と茎の部分に分けておく。

新じゃがいもは一口大に切り、レンジでチンする。お好みで皮は剥いてください。

☆は合わせておく。

フライパンにごま油を熱し、2のエビを焼いていく。中火で2分ほどで火が通るので、その後取り出す。

6のフライパンは洗わず、そのままチンゲンサイの茎を炒めていく。

7がしんなりしてきたら、チンゲンサイの葉も入れてザッと炒めていく。

4と6を入れて混ぜ合わせる。

5の合わせ調味料を入れて一分ほど軽く炒め、最後に酢をまわし入れ
、さっと混ぜ合わせたら完成です。