水菜を5cm幅に切って、茎のと葉の部分に分けておく。
※面倒な人は食感が変わりますが、一緒に入れてもいいです。

エノキを5cm幅に切る。

片栗粉を水で溶いておく。

卵を割りといておく。

鍋に水を入れて、沸騰させる。

沸騰したら水菜の茎の部分とエノキを入れて、中火でしんなりするまで茹でる。

しんなりしてきたら◎の調味料を加える。

水菜の葉とご飯を入れて、ご飯がほぐれたら一旦、火を止める。

水溶き片栗粉を再度、混ぜたら、鍋に入れて全体をかき混ぜる。

全体が混ざったら再度、火を付け、溶いておいた卵を加える。卵がお好みのところまで固まってきたら、火を止めて完成です。