醤油糀で作るちりめん山椒
宝来屋本店 @horaiya_cookpad
旨味たっぷり優しい味の醤油糀で作るちりめん山椒。
熱々ご飯に乗せたり冷奴にかけたりチャーハンにかけてお楽しみ下さい。
このレシピの生い立ち
山椒を手に入れたので醤油糀でちりめん山椒を作ったら美味しそうだと思いレシピにしました。
簡単に作れるのでぜひお試しください！
醤油糀で作るちりめん山椒
旨味たっぷり優しい味の醤油糀で作るちりめん山椒。
熱々ご飯に乗せたり冷奴にかけたりチャーハンにかけてお楽しみ下さい。
このレシピの生い立ち
山椒を手に入れたので醤油糀でちりめん山椒を作ったら美味しそうだと思いレシピにしました。
簡単に作れるのでぜひお試しください！
作り方
- 1
今回はこちらの醤油こうじを使いました。
-
- 2
山椒の実を枝から外す。
- 3
鍋に半分くらいの水を入れて沸かし、塩を入れて山椒を7分湯がき、ザルにあける。
- 4
ボウルに山椒と水を入れて一晩浸けてアク抜きする。
- 5
水を捨ててキッチンペーパーで水気を拭き取る。(山椒の実をたくさん下処理した場合はジップ付き袋に入れて冷凍保存できます。)
- 6
鍋にちりめんじゃこと●を入れて中火にかけ、沸騰したら少し火を弱めて山椒を加え、汁気が少なくなるまで混ぜながら煮詰める。
- 7
バットに広げて水分を飛ばし、冷めたら保存容器に移して冷蔵庫で保存する。
(冷蔵庫で約1週間保存できます。)
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20822121
