小梅漬け

小梅漬け

pi-suke2 @cook_40017959

梅とお塩だけで作った梅干しです。減塩などせずにしっかり15％塩分の梅干しを作りました。梅酢のいい香りのする梅干しです。
このレシピの生い立ち
たまには小梅も食べ出たいなと思い、つくりました

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材料

梅1kg

小梅 1kg
塩 150g
ホワイトリカー適量

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作り方

1
小梅は、大量の水で洗って1時間位水に漬けておく
2

ヘタを竹串でとる
3

ザルにあげて1時間位乾かす
その後、布巾を使って水分を拭き取る
4

ホワイトリカーを全体にまぶす
5

塩を全体に振りかけ、ゴリゴリと擦り合わせる
6
消毒した保存瓶に塩ごと小梅を入れる
梅と同じ重さの水をビニール袋に入れて重石にする
7

そのまま、冷暗所に置いておく
梅酢が上がるまでは、毎日上下振って乾かないようにする
8
小梅の上まで梅酢が上がれば出来上がり
9

ザルにあけて、小梅と梅酢を分ける

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pi-suke2 @cook_40017959

2022/06/18 13:23に公開

毎日自己満足で食事を作ってます。自分が食べたいもの､作ってみたいもの作り続けます。