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小梅漬け
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小梅漬け-レシピのメイン写真

小梅漬け

pi-suke2
pi-suke2 @cook_40017959

梅とお塩だけで作った梅干しです。減塩などせずにしっかり15％塩分の梅干しを作りました。梅酢のいい香りのする梅干しです。
このレシピの生い立ち
たまには小梅も食べ出たいなと思い、つくりました

梅とお塩だけで作った梅干しです。減塩などせずにしっかり15％塩分の梅干しを作りました。梅酢のいい香りのする梅干しです。
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梅とお塩だけで作った梅干しです。減塩などせずにしっかり15％塩分の梅干しを作りました。梅酢のいい香りのする梅干しです。
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材料

梅1kg
  • 小梅 1kg
  • 塩 150g
  • ホワイトリカー 適量
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作り方

  1. 1

    小梅は、大量の水で洗って1時間位水に漬けておく

    • 小梅漬け作り方1写真
  2. 2

    ヘタを竹串でとる

  3. 3

    ザルにあげて1時間位乾かす
    その後、布巾を使って水分を拭き取る

  4. 4

    ホワイトリカーを全体にまぶす

  5. 5

    塩を全体に振りかけ、ゴリゴリと擦り合わせる

  6. 6

    消毒した保存瓶に塩ごと小梅を入れる
    梅と同じ重さの水をビニール袋に入れて重石にする

    • 小梅漬け作り方6写真
  7. 7

    そのまま、冷暗所に置いておく
    梅酢が上がるまでは、毎日上下振って乾かないようにする

  8. 8

    小梅の上まで梅酢が上がれば出来上がり

    • 小梅漬け作り方8写真
  9. 9

    ザルにあけて、小梅と梅酢を分ける

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pi-suke2
pi-suke2 @cook_40017959
2022/06/18 13:23に公開
毎日自己満足で食事を作ってます。自分が食べたいもの､作ってみたいもの作り続けます。
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リキュール 小梅

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