ボウルに薄力粉、中力粉、全粒粉、砂糖、ベーキングパウダー 、塩を全て入れ軽く混ぜておく。（粉類はふるわなくて良い）

ボウルに冷たいバターを指先で潰しながら、粉に混ぜ込む。バターの塊が無いくらいまで粉とすり合わせる。

軽く刻んだチョコレートを入れ軽く混ぜ、牛乳を1/3加える。全体に馴染めば、残量の牛乳の半量加える。

残りの牛乳は生地の湿り具合を見ながら少しずつ加えて混ぜていく。ひとまとまりの塊になれば冷蔵庫に1時間30分ねかせる。

ボウルから生地を取り出し、まな板とめん棒に打ち粉（分量外）をする。生地を厚さ2cm程度までめん棒で伸ばす。

生地が伸びたらカードで8等分し、角を少し丸くさせる。

クッキングペーパーを敷いた天板に、隣の生地とくっつかないよう気をつけて置く。

190℃に予熱したオーブンで、180℃に温度を落とし10分間焼く。

焼き色が薄い場合は天板を前後回転させ、あと３分焼く。

きつね色に焼き色がついていたら、完成です。