底の深い小皿に卵、砂糖、しょうゆ、みりんを入れて、菜箸でよく混ぜる。

玉子焼き用フライパンに油を入れ、薄く伸ばす。火加減は中火にする。

フライパンが温まったら、小皿の半量の卵液を流し、全体に伸ばす。表面が乾き始めたらすぐ弱火にする。

手前から奥に巻いていき、巻き終わったら手前に移動させる。

残りの卵液を入れて、全体に伸ばす。火加減は弱火のまま。

また手前から奥に巻いていく。形が整ったら出来上がり。