高野豆腐のオランダ煮☆ほっこり優しい
★じゅりあ☆ @cook_40095327
揚げて煮る高野豆腐のおかず
熱々も冷やしても美味しいほっこりおかず
高野豆腐が苦手な方にもオススメです
このレシピの生い立ち
お料理上手のおばあちゃんの味が忘れられず、我流で再現しました♪
高野豆腐のオランダ煮☆ほっこり優しい
揚げて煮る高野豆腐のおかず
熱々も冷やしても美味しいほっこりおかず
高野豆腐が苦手な方にもオススメです
このレシピの生い立ち
お料理上手のおばあちゃんの味が忘れられず、我流で再現しました♪
作り方
- 1
戻しが必要な凍豆腐の時は、６０℃程度のお湯に１０分程漬けて豆腐を戻した後、一口大に切ります（写真商品はそのまま使用可）
-
- 2
★の材料のだし汁の半量に高野豆腐を入れて３−５分程度煮ます
（水戻しした時はぎゅっと絞って入れる）鍋は後ほど使います -
- 3
皿やバットに片栗粉を敷き、２の箸で煮汁を適度に絞った高野豆腐を転がして、片栗粉を全体にまぶします
-
- 4
別鍋やフライパンに油を敷き、３の高野豆腐を揚げ焼きにします
-
- 5
２の残った出汁に残りの出汁を入れて沸騰させ、４の焼き上げした高野豆腐を入れ、５分ほど煮て完成(^^♪
-
- 6
器に盛って下さーい☆
私はカイワレや豆苗・大葉など飾ってます -
コツ・ポイント
◇先に少し味を含めて煮ておくことで、柔らかくなりしっかり味が入ります。バサバサな高野豆腐が苦手な方は先に長めに煮ておくとふっくらします
◇高野豆腐を揚げ焼きするとき、一緒に彩り野菜を焼くと手間が省けます（スナップエンドウ焼きました）
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20823856
