牛肉は大きめに、ニンジンは乱切りにする。

玉ねぎは柵切りに、長芋は一口大にカットする。

オリーブオイルを熱した鍋で牛肉を炒める。

玉ねぎとニンジンを加えて、玉ねぎが少し色付くまでしっかり炒める。

長芋、トマト缶、赤ワインを加えて弱火で3〜40分ほど煮込む。

火を止めてカレールーを投入。

5〜10分ほどしたら再び火をつけて、全体が馴染むまで優しくかき混ぜれば出来上がりです。

彩りに別に茹でたえんどう豆（分量外）をトッピングしました。