『ゆかり』、白だし、水を混ぜて赤しそつゆを作り、冷蔵庫で冷やしておく。

卵を溶き、うなぎの蒲焼きを入れて混ぜる。

フライパンにサラダ油を熱し、②を流し入れて半熟状になったら取り出す。

たっぷりの湯を沸かし、そうめんをゆで、流水で洗う。

皿にそうめんを盛り付け、きゅうり、③の順に盛り付ける。

①をかける。