ごぼうは皮をそぎ、ささがきにして水にさらします。

ざるにあげ水を切ります。

熱したフライパンにごま油、鷹の爪を入れ焦がさないように炒めます。

牛肉をを加え炒めます。

牛肉の色が変わったらごぼうを加え、よく炒めます。

酒を入れ全体に混ぜ、みりん、砂糖、醤油を入れ、汁気がなくなるまで炒めます。