玉ねぎを半分にカットして0.5から1cmくらいの幅でひたすらざく切り

フライパンに適量のオリーブオイルを引き中火で炒める。(写真は小玉の玉ねぎ役1キロ)

しんなりするまで焦げないようにひたすら混ぜながら炒める。だいたい1０分〜20分。分量によって変わります。

私はしんなりしたタイミングでバターを投入します。このタイミングの方が仕上がりでもバターの風味が残る様な…。

バターも絡めながらちょっと色が変わってきたら一旦火を止めます。

圧力鍋に炒めた玉ねぎ、固形コンソメ2個、お水500ccを入れます。圧が入って10分で火を止めます。

圧力が抜けて蓋を開けるとこんな感じでくたくたの玉ねぎになります。

鍋に移し塩胡椒で味を整えます。このタイミングで、私はジップロックに半量取り分け冷凍保存します。

鍋のオニオンをブレンダーでペースト状にしたら、新じゃがを角切りにして素揚げします。

表面カリカリになったら取り出し油を切ります。

この状態でも美味しいですが、器に盛り付けてとろけるチーズをお好みの量かけてレンジでチンでもコクが出て子供好みの味に。