クリーミーポテトコロッケ
miu_cafe @cook_40265602
新ジャガを使って、外はサクサク、中はトロッとクリーミーな仕上がりにしました。お弁当に◎定番コロッケのレシピです。
このレシピの生い立ち
娘のお弁当用に
クリーミーポテトコロッケ
新ジャガを使って、外はサクサク、中はトロッとクリーミーな仕上がりにしました。お弁当に◎定番コロッケのレシピです。
このレシピの生い立ち
娘のお弁当用に
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモを一口大に切り、水洗いする
水気を切って、耐熱ボウルに移し、ラップをして500wで7〜8分レンチンする -
- 2
玉ねぎをみじん切りにして、温めたフライパンに入れ、バター、ひき肉と一緒に炒める
＊中火 -
- 3
塩コショウ、ナツメグを加えて味を整える
-
- 4
小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる
-
- 5
粉っぽさがなくなったら、牛乳、コンソメを加えてとろみが出るまで煮詰めていく
＊弱火〜弱めの中火 -
- 6
柔らかくなったジャガイモを潰す
-
- 7
潰したジャガイモをソースに加え、
全体がなじむまでよく混ぜ合わせる
※必要に応じて塩コショウで最終調整する -
- 8
バットにラップを敷き、7を流し入れる
※生地がだれてこないか確認！ -
- 9
粗熱がとれたら、形を整え、ピッタリとラップをして、冷蔵庫で1時間程度冷やす
-
- 10
冷えたら、
6等分に分けて、小判型に成形する -
- 11
バッター液を全体につける
＊初めに小麦粉と卵を混ぜ、固さを見ながら水を加え、調整する -
- 12
パン粉をまぶす
-
- 13
150度の油できつね色になるまで揚げる
-
コツ・ポイント
・工程1 加熱時間はお使いの器具により異なりますのでご確認下さい。
・工程11バッター液は卵の大きさで固さが変わるので、水の量を増減して調整して下さい。
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