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【低温調理】 豚の角煮
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【低温調理】 豚の角煮-レシピのメイン写真

【低温調理】 豚の角煮

コメわんパパ
コメわんパパ @cook_40342555

低温調理で豚の角煮作りを繰り返えし、ようやくたどり着いた簡単レシピです。ラーメンのトッピングにどうぞ。
このレシピの生い立ち
低温調理で豚の角煮レシピを色々試してみた結果、今回のレシピが一番簡単でトロトロになりました。12時間は結構長いですが、ぜひお試しを。参考:家庭の低温調理
調理動画を是非ご参照ください。https://youtu.be/ksYK9zdIz3U

低温調理で豚の角煮作りを繰り返えし、ようやくたどり着いた簡単レシピです。ラーメンのトッピングにどうぞ。
このレシピの生い立ち
低温調理で豚の角煮レシピを色々試してみた結果、今回のレシピが一番簡単でトロトロになりました。12時間は結構長いですが、ぜひお試しを。参考:家庭の低温調理
調理動画を是非ご参照ください。https://youtu.be/ksYK9zdIz3U

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【低温調理】 豚の角煮

コメわんパパ
コメわんパパ @cook_40342555

低温調理で豚の角煮作りを繰り返えし、ようやくたどり着いた簡単レシピです。ラーメンのトッピングにどうぞ。
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調理動画を是非ご参照ください。https://youtu.be/ksYK9zdIz3U

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材料

  • 豚バラ肉ブロック 300g x 2パック
  • 酒 大さじ5
  • みりん 大さじ2
  • 醤油 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1
  • 生姜スライス 3枚
  • ネギ青 1本
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作り方

  1. 1

    【準備】
    ・豚バラ以外の材料を鍋でひと煮立ちする。
    ・耐熱ポリ袋に豚バラと煮汁を入れる

    • 【低温調理】 豚の角煮作り方1写真
  2. 2

    【低温調理】
    ・77℃
    ・12時間

    • 【低温調理】 豚の角煮作り方2写真
  3. 3

    【仕上】
    ・厚さ6mm位にカット  
    ・バーナーで炙る

    • 【低温調理】 豚の角煮作り方3写真
  4. 4

    ラーメンのトッピングにどうぞ

    • 【低温調理】 豚の角煮作り方4写真

コツ・ポイント

・定温調理時間が12時間と長目で、これで脂肪分がトロトロになります。
・ラーメンのトッピングにする際は、バーナーで炙り、香ばしさを追加します。
・そのまま辛子を付けて食べても美味しいです。

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コメわんパパ
コメわんパパ @cook_40342555
2022/06/15 11:55に公開
低温調理器BONIQ2.0を2021年10月に購入して以来、「低温調理」にハマって、ついにYoutuberデビューしてしまった60代ジイです。動画も見ていただけると幸いです。https://www.youtube.com/@Komewan_papa
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このレシピのキーワード

角煮 ねぎ 豚バラかたまり 酒

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20826247
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