茄子は乱切り、しょうがはみじん切り、大葉は細く切っておく。

★の材料を合わせてたれを作っておく。

フライパンにサラダ油を熱し、茄子を炒め、炒め終わったら器に移しておく。

フライパンに油を少量入れて熱し、しょうがと豚ひき肉を炒め、炒め終えたら火を止め、たれを加えて炒める。

茄子を戻し、炒め合わせる。

器にごはんを入れ、茄子の具をのせたら白すりごまをふりかけ、大葉をのせてできあがり。