鍋に油を入れて、みじん切りしたにんにくを炒める。

ニラ以外の野菜を好きな形に切り、鶏肉は余分な油を切り取り、鍋に入れて炒める。

そこに少量の塩をふり、鶏肉が色が変わるまでよく炒める。

水を入れて、和風だし、中華だし、醤油、みりん、塩を入れて、具材が柔らかくなるまで煮る。

圧力鍋の場合は、2分加圧して、火を止めて栓が下がるまで放置する。

ニラを食べやすい長さに切る。

水が足りなくなったら追加して、沸騰させる。

うどんとニラを入れて、煮込む。

(我が家は子供はニラなしなので先に子供分のうどんを茹でています。)

うどんが煮えたら出来上がり。

お好みで七味唐辛子をかけて召し上がれ。