＊ニンジンは皮をむいて50g分は千切りし、残りはすりおろす。
＊くるみは乾煎りし粗みじん切りにする。

④のボウルに粉類を加え、ゴムベラで粉っぽさが少し残る程度に切るように混ぜる。

さらに千切りしたニンジン、ココナッツ、くるみを加えて混ぜる。

クッキングシートをしいた型に流し入れ、空気を抜いてから予熱したオーブンで30分焼く。

焼けたら網の上に乗せる。粗熱が取れたら型から取り出し、クッキングシートははがさずに網の上に置き、完全に冷ます。

⑨のボウルにサワークリーム、粉糖、レモン汁を順に加えて都度しっかり混ぜる。

生地が冷めたらクッキングシートをはがしてフロスティングを塗る。冷蔵庫で冷やして食べるときにお好みの大きさに切る。