玄米は洗って、５時間ほど浸水させます。水は、玄米設定量で、夏は、炊く前に水を入れ替えます。

包丁で、芯とトウモロコシを分けておきます。芯は、短くカットしました。

トウモロコシを、芯とともに加え、玄米設定で炊飯します。

炊飯後、芯は取り除きます。水を６００㏄加え、ご飯の温度を下げます。

乾燥米麹を計って、炊いた玄米に加え、全体の米麹を混ぜます。

湿らせた布巾やガーゼで、覆います。

炊飯器の蓋は、密封せず、２ｃｍほど隙間をあけ、保温温度が上がり過ぎないようにします。

保温状態で５時間ほど置きます。途中で１回、乾いた布巾を湿らせて、全体を混ぜておきました。