大根は皮をむき、長さ半分に切り縦に2等分。塩を両手に少しずつつけて大根に擦り込み時間をおく。

ポリ袋に＊の調味料を全て入れ砂糖が溶けるようしっかり混ぜ合わせる。

①から出た水分をキッチンペーパーで拭き取り、②に入れてしっかりと揉み込む

冷蔵庫で保存し、好みの浸かり具合になったら、洗って水気をきり、食べやすい大きさに切って器に。

3日目、1つ食べてみました。カリカリ食感の浅漬け。もう2〜3日置きます。

●ピリ辛なべったら漬け風も漬けました。