ゴーヤーは半分に縦に切って、ワタと種を取り除き、２〜３ミリに薄切りし、塩もみをする。

ゴーヤーに塩を馴染ませている間に、むき海老の準備。

鍋に湯を沸かし、スライスしたむき海老をさっと茹でる。火が通るとくるりと形が変わるので、それを目安に。

茹でた海老はザルに揚げて水気を切る。
具材を合わせる前には、キッチンペーパーで水気を落とすとより良いです。

多めに海老がある時は、茹で汁と少し海老を残して、中華スープにすると美味しいですよ！

湯を沸かして塩もみ後のゴーヤーを下茹でする。30秒〜1分くらい。
ザルに上げたら、さっと流水で洗い、水気を切る。

その日に食べ切るなら、ポン酢少なめ。
作り置きでお弁当などに使うなら、少し濃いめ（今回はこちら）に味付けすると良いです。

出来上がり☆
食べる直前まで、冷蔵庫で冷やしておくと馴染んで美味しいです！