かすべを1口大に薄切りにする。長ネギは千切りにする。

鍋にかすべ、昆布、水、酒、おろししょうがを入れ火にかけて、沸騰したら弱火にして蓋をし、10分程度蒸す。

かすべに火が通ったら長ネギを入れ、弱火で水気を飛ばす。