キャトルカール風のレシピ
バター風味が効いて、レモンの爽やかさををプラスしたケーキです。
このレシピの生い立ち
このレシピは、覚え書きです。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに卵黄を入れハンミキでほぐし砂糖を入れ撹拌させ白っぽくもったりするまで泡立てレモン汁エッセンスを加えて混ぜ合わせる
- 2
別のボールに卵白をを入れてハンミキで中速で撹拌して全体がフンワリしたら砂糖の半分を入れハンミキでよく混ぜ合わせてから高速
- 3
再びフンワリする迄泡立てる残りの砂糖を3回に分けて低速分けて加えながら艶のあるしっかりとしたメレンゲを作る
- 4
力強く撹拌させボールの上までメレンゲが出来る位迄撹拌させるベラで大きくひとすくいしたメレンゲを1に加えサックリ混ぜる
- 5
ふるいかけた粉類の半分を再びふるいながら加えベラで混ぜ合わせる湯煎で溶かしたバターの半分を加えベラで切り混ぜてから丁寧に
- 6
混ぜ残りの粉類をふるいながら加えて混ぜ合わせる残りの溶かしバターを5に加えて混ぜ最後に残りのメレンゲを少し混ぜ加えて生地
- 7
が均一になる迄混ぜ合わせる型に生地を平らにし170℃約50分焼く串を刺してついてくるようならさらに数分焼く
- 8
焼き上がったら型から取り出してお皿に乗せてシートを剥して粗熱を取ってカットして出来上がりです。
コツ・ポイント
詳しく書いているので、特に特にありません。
つくれぽ
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