マフィン型で!生チョコ風♪ガトーショコラ

生クリーム1パック使い切りの、生チョコのような濃厚なチョコレートケーキです♡冷やすともっちり、常温だと柔らかな食感です。
このレシピの生い立ち
生クリームを使いきれるリッチなチョコレートケーキが作りたくて、レシピにしました。バターなしなので、意外と重くないケーキです。
マフィン型で!生チョコ風♪ガトーショコラ
生クリーム1パック使い切りの、生チョコのような濃厚なチョコレートケーキです♡冷やすともっちり、常温だと柔らかな食感です。
このレシピの生い立ち
生クリームを使いきれるリッチなチョコレートケーキが作りたくて、レシピにしました。バターなしなので、意外と重くないケーキです。
作り方
- 1
動画はこちらhttps://youtu.be/tikhjM7ajUc
- 2
オーブンは200℃に予熱しておきます。薄力粉とココアを合わせて、よく混ぜておきます。
- 3
卵を卵黄と卵白に分けて、それぞれ大きめのボウルに入れます。卵白は冷蔵庫に入れておきます。
- 4
チョコレートをみじん切りにして、ボウルに入れておきます。
- 5
生クリームを小鍋で沸騰直前まであたためたら、チョコに回しかけます。
- 6
30秒ほど待ってから、ヘラで混ぜ溶かします。置いておきます。
- 7
卵黄にグラニュー糖を加えたら、もったり白っぽくなるまでよく混ぜます。
- 8
溶かしておいたチョコを3回に分けて加えて、その都度均一になるまで混ぜます。
- 9
卵白を冷蔵庫から出したら、ハンドミキサーの高速で泡立てます。
- 10
少し白っぽくなったら、グラニュー糖を2回に分けて加えて、よく泡立てます。
- 11
角が深くおじぎをするぐらいまで泡立てます。
- 12
低速に切り替えて、1分ほど全体をゆっくり混ぜてキメを整えます。
- 13
チョコ生地に薄力粉とココアをふるい入れて、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜます。
- 14
メレンゲを3回に分けて加えて、その都度切るように折り混ぜます。マーブル模様の段階で次を加えてOKです。
- 15
均一でツヤのある生地になれば混ぜ終わり。
- 16
グラシン紙を敷いたマフィン型に流し入れます。
- 17
オーブンを180℃に下げて、30分焼きます。
- 18
オーブンから出して、そのまま15分冷まします。
- 19
焼成中は割れるぐらいよく膨らんで、冷ますとゆっくりと真ん中だけ凹めば成功です。
- 20
型から出し、ラックの上などで完全に冷まします。
- 21
容器に入れて乾燥防止のラップをしっかりかぶせて、冷蔵庫で一晩寝かせます。
- 22
粉糖を振ってできあがり!冷えてると、もっちりした生チョコのような感じ。常温に戻すと、柔らかく濃厚なチョコケーキになります
コツ・ポイント
焼成中は割れるぐらいよく膨らんで、冷ますとゆっくりと真ん中だけ凹めば成功です。
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