マフィン型で!生チョコ風♪ガトーショコラ

FumieT
FumieT @cook_40128296

生クリーム1パック使い切りの、生チョコのような濃厚なチョコレートケーキです♡冷やすともっちり、常温だと柔らかな食感です。
このレシピの生い立ち
生クリームを使いきれるリッチなチョコレートケーキが作りたくて、レシピにしました。バターなしなので、意外と重くないケーキです。

マフィン型で!生チョコ風♪ガトーショコラ

生クリーム1パック使い切りの、生チョコのような濃厚なチョコレートケーキです♡冷やすともっちり、常温だと柔らかな食感です。
このレシピの生い立ち
生クリームを使いきれるリッチなチョコレートケーキが作りたくて、レシピにしました。バターなしなので、意外と重くないケーキです。

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材料

上直径7cmのマフィン型 12個分
  1. 卵L 2個
  2. グラニュー糖(卵黄用) 35g
  3. グラニュー糖(卵白用) 40g
  4. ミルクチョコレート 200g
  5. 生クリーム(動物性) 200ml
  6. 薄力粉 35g
  7. ココアパウダー(無糖) 24g
  8. 粉砂糖(仕上げ用) 適量
  9. チョコ クーベルチュール使用(板チョコでもOK^^)
  10. 生クリーム 乳脂肪36%を使用
  11. 焼成温度・時間
  12. 予熱 200℃
  13. 焼成 180℃30分

作り方

  1. 1

    動画はこちらhttps://youtu.be/tikhjM7ajUc

  2. 2

    オーブンは200℃に予熱しておきます。薄力粉とココアを合わせて、よく混ぜておきます。

  3. 3

    卵を卵黄と卵白に分けて、それぞれ大きめのボウルに入れます。卵白は冷蔵庫に入れておきます。

  4. 4

    チョコレートをみじん切りにして、ボウルに入れておきます。

  5. 5

    生クリームを小鍋で沸騰直前まであたためたら、チョコに回しかけます。

  6. 6

    30秒ほど待ってから、ヘラで混ぜ溶かします。置いておきます。

  7. 7

    卵黄にグラニュー糖を加えたら、もったり白っぽくなるまでよく混ぜます。

  8. 8

    溶かしておいたチョコを3回に分けて加えて、その都度均一になるまで混ぜます。

  9. 9

    卵白を冷蔵庫から出したら、ハンドミキサーの高速で泡立てます。

  10. 10

    少し白っぽくなったら、グラニュー糖を2回に分けて加えて、よく泡立てます。

  11. 11

    角が深くおじぎをするぐらいまで泡立てます。

  12. 12

    低速に切り替えて、1分ほど全体をゆっくり混ぜてキメを整えます。

  13. 13

    チョコ生地に薄力粉とココアをふるい入れて、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜます。

  14. 14

    メレンゲを3回に分けて加えて、その都度切るように折り混ぜます。マーブル模様の段階で次を加えてOKです。

  15. 15

    均一でツヤのある生地になれば混ぜ終わり。

  16. 16

    グラシン紙を敷いたマフィン型に流し入れます。

  17. 17

    オーブンを180℃に下げて、30分焼きます。

  18. 18

    オーブンから出して、そのまま15分冷まします。

  19. 19

    焼成中は割れるぐらいよく膨らんで、冷ますとゆっくりと真ん中だけ凹めば成功です。

  20. 20

    型から出し、ラックの上などで完全に冷まします。

  21. 21

    容器に入れて乾燥防止のラップをしっかりかぶせて、冷蔵庫で一晩寝かせます。

  22. 22

    粉糖を振ってできあがり!冷えてると、もっちりした生チョコのような感じ。常温に戻すと、柔らかく濃厚なチョコケーキになります

コツ・ポイント

焼成中は割れるぐらいよく膨らんで、冷ますとゆっくりと真ん中だけ凹めば成功です。

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FumieT
FumieT @cook_40128296
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お菓子作りが大好きです^^YouTubeレシピチャンネルもやってます!https://www.youtube.com/channel/UCUjR3w--RHQ8wgLrBtfw6HA皆さんどうぞよろしく\(^o^)/
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