新じゃがは、きれいに洗って皮のまま乱切りにする。

浅めの鍋に新じゃがを入れ、ひたひたになるまで水を張り、塩小さじ1杯を入れて火にかける。

沸騰したら弱火にして、水分がなくなるまで蒸し煮にする。

新玉ねぎを薄くスライスし、ニンニクはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニク、玉ねぎを入れて、玉ねぎがしなしなで透明になるまで弱火で炒める。

水分がなくなったら、てんさい糖と塩小さじ1杯、スパイスを混ぜ合わせ、最後に小麦粉を加えて更に炒める。

ペーストがもったりしてまとまってきたら、豆乳を数回に分けて混ぜ入れ馴染ませる。

蒸し煮した新じゃがを入れ、火にかけながら優しく和えれば完成。