ほぐした干貝柱を干貝柱を、ぬるま湯(約40度)に数分浸し、ラップをかけて電子レンジで2~3分加熱して戻す。

米は洗って、水に浸けておく。

舞茸は石づきをとって小房に分け、小揚げは油抜きをしてから小さめに切る。

人参、筍はいちょう切り、鶏もも肉は1~2cmくらいに切る。しらたきは茹でて適当な長さに切る。

鍋にサラダ油を熱し、鶏もも肉、人参、筍、しらたき、小揚げ、舞茸を炒める。

合わせ調味料(A)、戻した干貝柱を適当な大きさにくずして加え、煮汁が半分になるくらいまで煮て、具と汁にわけておく。

酒と⑥の煮汁、先の干貝柱の戻し汁を合わせて3カップにする。

炊飯器に米と⑦を入れ、塩で調味し、⑤の具を加えて炊く。