鮭を一口サイズに切って、グリル皿に載せる。塩こしょうを振り、手で酒をころがして馴染ませる。皮が下に来るように並べる。

しめじの根本を切りほぐす。えのきの根本を切り、残った部分を3等分くらい切る。グリル皿に載せる。

きのこに塩こしょうをふり醤油をかける。鮭にたっぷりマヨネーズをかける。バターを切ってきのこと鮭の上にいくつか載せる。

一度オーブンから出し、ブロッコリーを盛り付ける。粉チーズをふる。