全国でも屈指の水質を誇る清流高津川は良質のコケが発生し、それを食べて薫り高いアユが育ちます。そのアユを使った鮎飯です。
このレシピの生い立ち
平成27年度に西益田地区で「地域における食育推進事業」を実施しました。地域の食生活改善推進員さんに地元の鮎を使った鮎飯の作り方を教えてもらいました。