・の調味料を混ぜておく。

サーモンの柵を軽く水洗いしてキッチンペーパーで水分をふき取る。この作業で生臭みを抑えることができます。

サーモンを細切りにし、ボウルに移す。1の調味料をかけよく混ぜ、冷蔵庫で30分ほど置いて味を馴染ませる。

きゅうりを4～5cmに切り、スライサーで千切りにしお皿に敷く。

サーモンをきゅうりの上に乗せ、真ん中に窪みを作る。卵黄を乗せて完成。