無塩バターを常温に戻しておく。

卵白は軽く泡立てて、使用するまで冷蔵庫で冷やしておく。

常温に戻した無塩バターをゴムベラで練り混ぜる。

グラニュー糖を加えて、白っぽくなるまでしっかり混ぜる。

レモン汁、レモンの皮を加えて更によく混ぜる。

冷蔵庫から卵白を取り出し、3回に分けて加える。
分離しないようにその都度しっかり混ぜていく。

薄力粉を振るい入れ、切るように混ぜる。

生地を絞り袋に入れる。
鉄板にクッキングシートを敷く。
オーブンを180°に余熱する、

余熱したオーブン(180°)で15分程焼く。10分くらいしたら焼き色を確認する。

荒熱が取れたらクッキングシートから外して完成！