むね肉でもしっとりやわらかゆで鶏
ヘルシーな鶏むね肉でもお店のようにやわらかく
このレシピの生い立ち
お肉屋をやわらかく調理するために
アプリでひらく作り方
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鶏むね肉１枚（約250g）はやわらかくしたかったので3時間ほど塩麴につけおきました。
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- 2
塩麹がな場合は塩小さじ1/2とすりおろし生姜をつけておきます
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1枚を６個ぐらいに切る
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ラップをして常温に３０分ほど置いておく
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- 5
その間にたれや野菜の準備をする
たれを混ぜる -
- 6
野菜はなんでもいいです。
大根を千切りにして塩をふり
５分程おいて水気をきりました -
- 7
人参は千切りにして熱湯をかけ２分置き水気をきりました。
きゅうりや玉ねぎももやしもおすすめです。 -
- 8
３０分程したら
お湯をわかし細かいあわがでてるぐらい（約８０℃） -
- 9
鶏肉にお湯をそそぎ、２分置きます。
1分ぐらいで裏返す。 -
- 10
鍋にも３カップ80℃ぐらいのお湯をわかしておきます（細かいあわがでるぐらい）
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鍋に鶏肉をいれて蓋をして２分置きます
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鶏肉を裏返し、鍋に火をつけ静かに沸騰したらすぐに火をとめて
４分～５分置きます(肉の大きさにより） -
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大き目の肉を一つ取り出して
切ってみて、火が通っていたら
完成です。 -
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温かいうちにカットして食べても
いいですし、
すぐ食べない時は深めの器にとりゆで汁をかぶるぐらいかけて冷まします。 -
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野菜と盛り付けたれをかけて完成
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動画はこちら
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コツ・ポイント
ゆっくり熱をとおすと柔らかくなります
お肉の大きさや温度によっても時間が変わります。鍋にいれてからの置き時間で調整し、鶏肉が小さいときは3分で火が通ることもあります。
動画板は
https://youtu.be/kpdEzZLrXnw
つくれぽ
米粉のお菓子工房夕焼けぶらんこ主宰簡単、シンプル、おいしい。粗食は時短で健康的？レシピ公開型グルテンフリーのお菓子とパンhttps://youtu.be/PurGMCGRv_Mおうちカフェ発酵
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