【ハンバーグ】
玉ねぎは細かいみじん切りにし、レンヂで600W2分温める。

ボウルにひき肉、①の玉ねぎ、塩胡椒、たまご、パン粉を入れ、よく揉んで粘りがでるまで混ぜ、時間があれば冷蔵庫で冷やす。

鍋に▲を入れて、混ぜ合わせて、中火で全体が塊になるまで混ぜながら温め、火を止める。

フライパンにオリーブ油、おろしにんにくを入れて、弱火で香りがたつまで炒め、火を止める。

フライパンに②のハンバーグだねを半分入れて、端から数センチは隙間があるようにしっかりと押さえつけながら形を整える。

⑤の端から数センチは隙間があるように③のチーズだねをのせる。

⑥の上に②のハンバーグだねの残り半分をのせ、チーズだねが溢れてこないようにしっかりと形を整える。

フライパンを強火にかけ、3分ほどしてぱちぱちと音がしてきたら、水を入れる。

水が沸騰したら、フライパンに蓋をして10分蒸し焼きにする。

蓋をとり、強火のまま2〜3分温め、水気をとばす。

【ソース】
小鍋に赤ワインを入れ、半分になるくらいまで煮詰める。

ガストリックソース（ID: 20527800）をつくる。

12の鍋に、13、ケチャップ、ウスターソース、醤油を入れ、一煮立ちしたら火を止める。

14にバターを入れて、鍋を揺するように溶かし切ったらハンバーグにかけて完成。