薄力粉100%♡ふかふかメロンパン
薄力粉100%で作るふかふかのパン生地のメロンパン。パンはふんわり、クッキー生地はサクッと。軽く食べやすい菓子パンです。
このレシピの生い立ち
薄力粉のみのパン生地の食感とふんわり感が大好きで。
薄力粉100%♡ふかふかメロンパン
薄力粉100%で作るふかふかのパン生地のメロンパン。パンはふんわり、クッキー生地はサクッと。軽く食べやすい菓子パンです。
このレシピの生い立ち
薄力粉のみのパン生地の食感とふんわり感が大好きで。
作り方
- 1
クッキー生地を作る。ボウルに無塩バターと砂糖を入れて白っぽくなるまですり混ぜる。
- 2
卵を少しづつ加えて分離しないようその都度しっかりと混ぜる。バニラオイルも加えて混ぜる。
- 3
薄力粉は2回ふるい、2に入れてさっくりと混ぜたら生地をひとつにまとめる。
- 4
生地を６分割し、冷蔵庫で使うまで冷やしておく。
- 5
パン生地を作る。牛乳は電子レンジで人肌に温め、溶き卵を加えて混ぜる。
- 6
ボウルに無塩バター以外の材料と5を加えてゴムベラでひとまとめにしたら台の上に出し、ツヤが出るまで捏ねる。
- 7
無塩バターを折り込み、生地を上下に引きちぎるように伸ばしたり叩きつけたりしながら捏ねる。
- 8
生地にツヤが出てグルテン膜が確認出来たら油を塗ったボウルに入れて濡れ布巾を被せ、35~40℃の場所で40~60分発酵。
- 9
生地が2倍ほどの大きさになればOK。
- 10
打ち粉をした台の上に出し、グーで押さえてガス抜きをし、6等分にして丸め、15分ベンチタイムをとる。
- 11
4を10よりも一回り大きめの円形に伸ばす。(直径10センチ位)※ラップに挟むと伸ばした生地が綺麗にはがれる。
- 12
10を丸め直し、11を被せて丸く成型する。底のパン生地が2cmほど見えるように。
- 13
カードなどで格子状に型を付ける。※切らない事!!
- 14
35~40℃の場所で40~60分発酵させる。
- 15
表面にグラニュー糖を散らし、170℃に予熱したオーブンで15~18分程焼く。
- 16
※横にも縦にもよく膨らむので間隔をしっかりとって天板に並べてください^^*
コツ・ポイント
グルテン膜が出来るまでしっかり捏ねること。
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