フライパンに切った鶏肉を入れ塩こしょうを多めにふり、混ぜる。
皮目を下に整えて中火でそのまま焼き色が着くまで焼く。

皮目に焼き色がついたらばらして返す。
その上に玉ねぎ、椎茸を入れ蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。

蓋をとり、にんにくとバターを入れ、強火にして水分を飛ばしながら炒める。

味が足りなければ少し塩をたす。
最後にパセリを入れて軽く混ぜ合わせて出来上がり。