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自家製 海と山のだし調味料
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自家製 海と山のだし調味料-レシピのメイン写真

自家製 海と山のだし調味料

うまいあれ
うまいあれ @cook_40094049

これぞ万能調味料。
和食の基本である醤油、みりん、料理酒を旨味たっぷりの乾物に漬け込みました。
炒め物、焼き物に重宝。
このレシピの生い立ち
美味しい時短料理の実現を夢見て考案。

これぞ万能調味料。
和食の基本である醤油、みりん、料理酒を旨味たっぷりの乾物に漬け込みました。
炒め物、焼き物に重宝。
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美味しい時短料理の実現を夢見て考案。

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自家製 海と山のだし調味料

うまいあれ
うまいあれ @cook_40094049

これぞ万能調味料。
和食の基本である醤油、みりん、料理酒を旨味たっぷりの乾物に漬け込みました。
炒め物、焼き物に重宝。
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美味しい時短料理の実現を夢見て考案。

これぞ万能調味料。
和食の基本である醤油、みりん、料理酒を旨味たっぷりの乾物に漬け込みました。
炒め物、焼き物に重宝。
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材料

400cc
  1. だし昆布 1枚
  2. 煮干 6匹
  3. 鰹節 一掴み
  4. 乾椎茸 2個
  5. 醤油 160cc
  6. みりん 120cc
  7. 料理酒 120cc
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作り方

  1. 1

    だし用の昆布、煮干、鰹節、乾椎茸を容器に入れる。入口が狭い容器の場合、昆布と乾椎茸は調理用バサミ等でカットして入れる。

    • 自家製 海と山のだし調味料作り方1写真
  2. 2

    調味料を加えて1日寝かせる。

    • 自家製 海と山のだし調味料作り方2写真

コツ・ポイント

醤油の割合を増やしておくのがポイントです。

煮物は、この調味料だけだとお出汁の旨味は弱いので、ベースのお出汁を作っておいて、この調味料を加えるのをおすすめします。

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うまいあれ
うまいあれ @cook_40094049
2020/06/12 12:19に公開
好き勝手に料理を楽しんでいます。
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