ほうれん草は軽く茹でて、冷水にとってから一口大に切り分けます。

豚肉は色が変わるまで軽く茹で、冷水で冷やしてから水を切ります。

スープとして○を合わせ、麺を茹でる間、冷蔵庫に入れておきます。

茹でた中華麺は流水で粗熱をとった後、氷を入れて素早く30秒ほどかき回して冷やしてから水を切ります。

丼に麺とスープを入れ、豚肉、ほうれん草、長ねぎをのせ、ラー油と酢を回し入れてできあがりです。

めんつゆにラー油（あるいはごま油）を少し加えるだけで、一気にラーメンっぽくなるから不思議です。

茹でた豚コマもサッパリとして合いますね。