お花＆ツイストパン
comète @cook_40234864
クッキー成形をそのままパンで再現。くり抜き後の生地はツイストパンで❣
このレシピの生い立ち
クッキー成形でできるのか試したら良い感じに出来たので。
お花＆ツイストパン
クッキー成形をそのままパンで再現。くり抜き後の生地はツイストパンで❣
このレシピの生い立ち
クッキー成形でできるのか試したら良い感じに出来たので。
アプリでひらく作り方
- 1
2色のパン生地の準備・パン生地を少しこね始めてマーガリンを加えるときに目分量でOKなので半分に分ける。
- 2
白生地を先にツルンとなるまで捏ねる。もう半分にココア入れてこね混ぜ込む。馴染みが悪いなら、マーガリン10g入れて捏ねます
-
- 3
（注）ココア入れて捏ねる時に馴染みが良かったらマーガリンは不要です。２つを２倍になるまで1次発酵。約1時間〜1時間半
- 4
発酵後、平たく伸ばし両方ともコップ等で丸にくり抜きます。（ベンチタイム無しです。平たく伸ばすことで、ガスは抜けます）
-
- 5
半円にカットして2色を重ね軽く手で押します。下側が少し上に出ている方が良いです。
-
- 6
半円の端と端をくっつけて涙形にして4つ中心でしっかり合わせる。
-
- 7
くり抜き後の2色の生地はすぐに1つに丸め直してベンチタイム（花成形の作業が終わるまで）
- 8
再びくり抜いても良し。今回はツイストパン。軽く押さえながら長方形にして2色重ねてもう一度軽く押さえて5本にカット。
- 9
カット後に綿棒で少し伸ばし真ん中をスケッパー等で切込みコンニャク巻に。ねじって丸めてもOKです
- 10
2,3分オーブンをつけて消し温かくなった庫内で最終発酵約30分。溶き卵を塗って180℃12分焼いて出来上がり
コツ・ポイント
花成形の時に4つをしっかり閉じないと、焼き上がりがいびつになります。また、中心部にチェリーやワッフルシュガー乗せても◎
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