味噌もつ煮込み
牛ホルモンと大根コンニャクを使った 生姜とニンニクを効かせたピリ辛の味しみしみのもつの味噌煮込み白米止まらない止まらない
このレシピの生い立ち
家で美味しいもつの煮込みを安く作りたいから特売の日に 和牛のホルモンを買っておいてストックして気が向いたら作ってます、 牛すじ肉や牛の内臓系は実家がお好み焼きや鉄板焼き系飲み屋さんをしてたので 煮込むのは得意なので よく作ります
味噌もつ煮込み
牛ホルモンと大根コンニャクを使った 生姜とニンニクを効かせたピリ辛の味しみしみのもつの味噌煮込み白米止まらない止まらない
このレシピの生い立ち
家で美味しいもつの煮込みを安く作りたいから特売の日に 和牛のホルモンを買っておいてストックして気が向いたら作ってます、 牛すじ肉や牛の内臓系は実家がお好み焼きや鉄板焼き系飲み屋さんをしてたので 煮込むのは得意なので よく作ります
アプリでひらく作り方
- 1
ホルモンの下処理をします お鍋にお湯を沸かしホルモンを入れて 沸騰するまで強火で加熱 沸騰したらアクを取ります
- 2
アク取れたら中火に落とし 5分程度 臭み抜きに茹でてください 茹で上がったら流水で洗います
- 3
払った後のホルモンを一口大に切って 用意しておきます、 大根とこんにゃくもさいの目状に切って用意しておきます
- 4
材料が揃ったら煮汁を作っていきます 今回使った調味料はこれだけです 九州の醤油を使うと美味しいですよ
-
- 5
お鍋にお水と生姜にんにく合わせわ味噌 赤味噌 お醤油みりん砂糖ハチミツにめんつゆコチュジャンを入れます
- 6
調味料がすべて入れ終わったら 切り分けた食材も入れて 強火で沸騰するまで 加熱します 沸騰したらアク取りをしてください
- 7
アクでなくなってきたら 弱火に落として じっくりと 1時間ほど煮込んでいきます
-
- 8
1時間程度煮込むとホルモンの油がだいぶ表面に浮いてくるので 余分な油を お玉などで 除去してください
- 9
油を撮り終えたらその時に一緒にホルモンを一旦別のお皿に移して 火加減を中火にして 大根とこんにゃくを煮詰めていきます
-
- 10
ホルモンを取り除いてから30分程度強火で煮込みます、 汁気がひたひたに なったらホルモンを戻します
-
- 11
30分煮込んだ後 ホルモンを戻し 5分程度煮ていきます、 5分程度煮込み味が十分染み込んだら そこで完成です
-
- 12
仕上がりはこんな感じになりました
-
コツ・ポイント
ホルモンをしっかりと5分程度 茹でて流水でよく洗って ください これで臭みが抜けるはずです、 ホルモンが途中で取り出すのはそのまま煮込んでいくといくいつまでも油が出てしまい身が痩せるので途中で 取り出しています
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
