ホルモンの下処理をします お鍋にお湯を沸かしホルモンを入れて 沸騰するまで強火で加熱 沸騰したらアクを取ります

アク取れたら中火に落とし 5分程度 臭み抜きに茹でてください 茹で上がったら流水で洗います

払った後のホルモンを一口大に切って 用意しておきます、 大根とこんにゃくもさいの目状に切って用意しておきます

お鍋にお水と生姜にんにく合わせわ味噌 赤味噌 お醤油みりん砂糖ハチミツにめんつゆコチュジャンを入れます

調味料がすべて入れ終わったら 切り分けた食材も入れて 強火で沸騰するまで 加熱します 沸騰したらアク取りをしてください

1時間程度煮込むとホルモンの油がだいぶ表面に浮いてくるので 余分な油を お玉などで 除去してください