絹厚揚げはサイコロ状に切っておく。

九条ネギは軽く水洗いをし、3cm程度に斜め切りしておく。

鉄パンを熱し(オイルは引かない)、絹厚揚げを投入。強火でしっかりと素焼きする。途中適宜転がせる。

素焼きがしっかりと出来れば、絹厚揚げを洋皿に移し、野菜のドレスを回しかけておく。

鉄パンにEXVオリーブオイルを入れ、九条ネギを投入。強火で軽い目に炒める。

九条ネギを洋皿に移し、レモン･ペパー･ミックスを振って、完成。