夏のおつまみ、お弁当に❗ポン酢を使うことで手軽にさっぱり食べられます。このレシピの生い立ち夏に食べたくなるおかずの1つ。
なすはストライプ状に皮をむき縦半分にカットし、横にして3～4等分にカット。皮面に格子状の切り目を入れる。
切ったなすは水にしばらくさらす。さらしてる間に、○の材料をあわせて、漬け汁を作る。生姜はお好みで調整。
なすを水からあげ、水気をよく拭き取る。
180℃の揚げ油で2～3分あげる。
揚げなすをバット等に並べ、漬け汁を上から回しかける。(そのまま熱々でも冷蔵庫で冷やしても美味しくいただくけます)
器に盛り、刻んだ小ネギをちらす。
ひと手間ですが、なすの水気はしっかり拭き取らないと揚げた時に油はねして危険です。
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