切り干し大根はボウルに入れ、浸かる程度の水に入れ、10分程浸けて戻し、よく洗う。

水気を絞り、3cmの長さに切りそろえる。

長ネギは縦半分に切り、さらに5mm幅の小口切りにする。

フライパンにゴマ油大さじ１を入れ、中火で熱し、②の切り干し大根を香りが立つまで炒める。

③の長ネギとちりめんじゃこ大さじ２を加え、塩少々で味付けしてサッと炒め、粗熱を取っておく。

ボウルに卵を溶きほぐし、⑤の具材を入れて混ぜ合わせる。

フライパンに油大さじ１を入れ、中火で熱し、⑥を流し入れて焼く。

焼き面に焼き色が付き、半熟になったら、いったん皿に移す。

裏返して、反対側もフライパンで焼き色が付くまで焼いたら、完成！