材料を揃える。今回は北海道産のソーヴィニヨンブランの白ワインに合わせることを念頭にピーマンとグレープフルーツを入れました

「白どれ」は小樽市にあるイタリアンレストランが発売しているフレンチドレッシング。※ワインクラスター北海道の通販で取扱い中

絹ごし豆腐は水を切り、だしいり合わせ味噌を天面と底面に薄く塗ってキッチンペーパーで包みます

包んで30分くらい冷蔵庫で保管して余分な水分を抜くとともに、味噌の味が少し染みるのを待ちます

キュウリは柔らかさを出したいので、皮を剥きます。ミニトマトは半分に切ります。

ピーマンは幅5ミリ、長さ4センチくらいに切ります。キュウリは多面体の乱切りにするほうが味も染み込み、食感も良くなります

サラダチキン、グレープフルーツは人差し指の爪くらいの大きさに切っておきます

アスパラガスは根本の部分だけ皮を剥き、スナップえんどうは筋を取って熱湯で湯がき、冷水にさらしておきます

野菜の準備ができました

キュウリとミニトマト、ピーマンを「白どれ」で和えていきます。このとき、みじん切りのニンニクを少量入れるのもオススメです

先ほどのボウルにサラダチキンを入れて、レモン果汁をたっぷりとかけて和えていきます

冷蔵庫でボウルごとしっかりと冷やして、食べる直前にグレープフルーツをボウルに入れて混ぜます。豆腐をペーパーから出します

深めの大きな皿に豆腐を盛り付け、上からボウルの野菜をのせていきます。アスパラガスとスナップえんどうを飾ります

よく冷えた北海道産のソーヴィニヨンブランの白ワインとともに召し上がれ。ヘルシーで食べごたえもあり夏にぴったりの味わいです